3D打印技術(shù)進入餐飲領(lǐng)域 未來有望幫助吞咽困難者
昨日，在佛山科學(xué)館的科技食品藝術(shù)展上，一群孩子利用3D打印機，把自己的手繪的人物畫像做在煎餅上，也有人把巧克力做成自己想吃掉的各種卡通造型。記者獲悉，實際上，不只是烘焙甜品店，3D打印技術(shù)已經(jīng)進入了家庭的廚房，將來會讓人們的餐桌更美妙豐富，同時有可能解決吞咽困難病人的“吃飯問題”。
展會現(xiàn)場： 有3D打印機能造巧克力城堡
走進佛山科學(xué)館的科技食品藝術(shù)展，3D打印煎餅吸引了一大群孩子。原來，孩子們正在現(xiàn)場畫畫，3D打印技術(shù)即時打印他們自己設(shè)計的煎餅。這些畫經(jīng)電腦軟件識別，轉(zhuǎn)化為數(shù)碼文件后，3D打印機便會按照微電腦的解讀和指令，制作出個性化的煎餅。
記者了解到，微電腦目前能識別的是手繪畫的輪廓線條，對輪廓線條中填充的顏色還識別不了。工作人員告訴記者說：“原料要用牛奶調(diào)開，二者的配比要求挺嚴(yán)格。因為3D打印對這些原料的粘稠度有要求。”
你想吃下一座“巧克力城堡”？你想吃掉一顆“巧克力奧特曼”？完全有可能。記者看到，本屆展覽中，有的3D打印機能夠制作出造型精致，如同雞蛋大小的“巧克力城堡”，讓你能夠盡情釋放對巧克力美食的想象。工作人員告訴記者，3D打印技術(shù)可以用于打造烘焙甜品的模具。它以數(shù)字模型文件為基礎(chǔ)，運用粉末狀金屬或塑料等可粘合材料，憑借逐層打印的方式來構(gòu)造模具。有了模具，烘焙甜品就可以實現(xiàn)批量化的定制生產(chǎn)。
現(xiàn)場體驗： 一邊騎自行車一邊榨果汁
這場科技食品藝術(shù)展充滿了體驗感。從3D打印馬卡龍上的人物肖像，到制作“巧克力城堡”，再到在松餅上留下激光切割的圖案，觀眾都可以現(xiàn)場觀摩或親自嘗試?，F(xiàn)場，記者還看到了一款能榨汁的自行車。有不少女士開心地去體驗，騎車后隨即就能品嘗自己騎車的“果汁成果”。一位體驗者告訴記者，一邊騎著自行車流汗，一邊看著果汁在面前越來越多，健身運動就更開心了。
不止有3D打印的食物，展覽現(xiàn)場還有各種融匯了激光切割、液氮技術(shù)的美味。液氮的冰點是零下196℃，能夠瞬時對食材產(chǎn)生速凍的效果。觀眾可以在現(xiàn)場免費品嘗液氮冰淇淋。那種伴隨著冰冷的“煙霧”和嗞嗞聲的視聽感覺，咬一下嘴里便充滿了“爆裂感”，讓孩子們感到冰淇淋的別樣新鮮有趣。由于液氮的冷凍效果突出，工作人員特意提醒試吃的觀眾，要等10秒后再品嘗，否則有可能被凍到。
3D技術(shù)打印食品
延伸前瞻： 3D打印有可能幫助吞咽困難者
展覽現(xiàn)場，有設(shè)備制造商告訴記者，巧克力3D打印機已成功在海外的家庭中使用，今年夏天將會在國內(nèi)市場投放。而目前國內(nèi)市場比較熱銷的是能做甜品的3D打印機。記者了解到，將來3D打印技術(shù)有可能會幫助有吞咽困難或其他疾病而無法正常咀嚼進食的人們解決“吃飯問題”。
據(jù)介紹，3D打印能夠把各種食物原料絞碎、混合或濃縮成漿液，制成泡沫，然后重新成型。這會讓外觀多樣的食物都能“入口即化”，不但方便吞咽困難的人們，還會讓人在享受大餐的同時，可以更好地吸收營養(yǎng)。
